酱酒知识:细说酱酒的养生之道

酱酒知识:细说酱酒的养生之道

酱酒真的能养生吗？

1、易挥发物质少

     酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2％以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。

2、酸度高，软化血管

    酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。目前市场上，有些酱酒会有一点点酸味。

3、存在 SOD 和金属硫蛋白等物质

     酱香酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质。其中 SOD 是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比 SOD 强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

4、酚类化合物多

      酱香酒的酚类化合物很多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。而酱香型的酚类化合物是其它白酒的3到4倍，可见酱香酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。5、酱香酒的浓度科学合理

酱香酒的酒精浓度一般在53%( V / V ）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，因而有利于健。